Zutaten
500g Spagetti ?
60g Walnusskerne ?
1Bd. Rucola ?
150g Cocktailtomaten ?
2 Knoblauchzehen
1EL Öl
150g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
1TL Zitronensaft ?
1 Prise Zucker
Etwas Salz& Pfeffer
100g Nudelwasser
Zubereitung
Die Spagetti in Salzwasser kochen/garen. Die Walnusskerne werden in einer Pfanne ohne Fett geröstet. Anschließend lass ihr diese abkühlen.
Das Bündel Rucola? putzen und die Cocktailtomaten? in zwei hälfte teilen.
Den Knoblauch zerkleinern. Anschließend den Knoblauch mit dem Öl in einem Topf für ca. 3min. dünsten. Den Topf von der heißen Herdplatte nehmen.
Eine kleine Handvoll Rucola, getrocknete Tomaten und die Walnüsse? in einem Mixer zerkleinern. Anschließend den Zitronensaft?, die Gewürze? und die zerkleinerten Sachen, in den Topft mit dem Öl und dem Knoblauch dazu geben und umrühren?.
Die Nudeln ?werden abgesiebt und 100ml Nudelwasser auffangen. Das Nudelwasser mit in den Topf geben und umrühren.
Die Nudeln werden dann mit dem Pesto, Cocktailtomaten und dem restlichen Rucola vermischt und serviert.
Guten Appetit!!?
